En lo profundo de las nevadas montañas de Japón se encuentra Eihei-ji, el principal templo de la escuela Soto del budismo zen. Lo fundó Dogen Zenji hace casi 770 años, como lugar de entrenamiento ascético. Aquí, unos 200 monjes de todo el país realizan rigurosas prácticas día y noche. La meditación zen y la recitación de sutras forman parte del entrenamiento básico. Sin embargo, Dogen enseñó que cocinar y comer también deben considerarse parte de la práctica. Esta enseñanza la transmite el tenzo, el sacerdote encargado de la cocina en Eihei-ji. A pesar de su importante cargo, el actual tenzo, Ryokyu Miyoshi, sigue cocinando codo a codo con los monjes aprendices. La cámara sigue al tenzo Miyoshi mientras prepara la comida en Eihei-ji. Dogen Zenji anotó sus instrucciones y enseñanzas sobre la cocina en el tenzo kyokun, o Libro de los principios del tenzo. Por ejemplo, Dogen insiste en que todos los ingredientes son seres vivos, de modo que no hay que desperdiciar ni un solo grano de arroz. De acuerdo con esto, los monjes de Eihei-ji se esfuerzan para aprovecharlo todo. La cáscara y las semillas de las verduras, por ejemplo, se usan para hacer caldo. La comida se prepara de todo corazón, pensando en quienes la van a comer. El tenzo Miyoshi cree que la sociedad se beneficiaría si la comida se tratara con más cuidado. Esta es la esencia de las enseñanzas de Dogen Zenji, una lección que sigue transmitiéndose de generación en generación.