Un documental que revitaliza e inspira. El programa sigue a innovadores y pioneros en campos como el deporte, el teatro, la música y las ciencias, y devela el secreto de su pasión y éxito. Cerca del lago Yogo, en la prefectura de Shiga, se encuentra un preciado restaurante llamado Tokuyamasushi, donde el chef y dueño Hiroaki Tokuyama ha dedicado su vida al antiguo método de "narezushi", pescado en salazón relleno de arroz y fermentado para producir un aroma y sabor únicos y deliciosos. Tokuyama es el guardián de la cocina local con una tradición de mil años, pero también es un pionero, adoptando un sinfín de ingredientes en sus innovadores platos y llevando el arte de la fermentación a un nivel nunca antes alcanzado. Conocedores de todas partes del mundo van tras el restaurante escondido donde las reservas deben hacerse con meses de anticipación. Por casi un año, nuestras cámaras siguieron a Tokuyama, que aprovecha la riqueza de los bosques en todas las estaciones, usando las delicias del lago y las montañas. Tokuyama ha perfeccionado su técnica y conocimiento. Disfrute las maravillas de la fermentación, preservadora y creadora de sabores exquisitos, y deléitese con los paisajes de la naturaleza virgen de Japón.